В Самарском политехе предложили импортозамещающий препарат для молочной промышленности

Сохранить как есть

Проблема качества молочной продукции напрямую связана с продовольственной безопасностью страны. Поэтому прежде чем стать кефиром, маслом, сметаной или сыром, молоко проходит тщательную проверку. Отобранные пробы сырого продукта анализируют на присутствие антибиотиков, исследуют его органолептические и физико-химические свойства.

Учёные Самарского политеха ещё в 2022 году разработали оригинальный программно-аппаратный комплекс для экспресс-анализа жирности сырого молока и степени его загрязнения. («Технополис Поволжья» писал об этом проекте в № 32 за 2023 год.) И вот – новая разработка наших специалистов: препарат, обеспечивающий сохранность молочной пробы на протяжении более или менее длительного периода.

Дело в том, что образец молока, взятый в животноводческом хозяйстве, далеко не всегда мгновенно попадает в лабораторию. Его хранение и транспортировка, согласно нормативным документам, возможны лишь при поддержании пробы в исходном состоянии до момента начала лабораторных исследований. Часто для успешной консервации проб до 15 дней и более без потери их свойств используются микротаблетки. Препараты препятствуют размножению бактерий, плесени и дрожжевых грибков, предотвращают расщепление жиров в образцах. Традиционно в ходу были импортные средства. А наши учёные разработали своё.

Наши таблетки лучше

– Молоко, законсервированное нашим реагентом, может храниться при комнатной температуре 22 – 25°С в течение 14 дней и дольше без разрушений образца, – рассказывает Алёна Игноватова, которая с этой разработкой ещё летом 2024 года стала победителем грантового конкурса Фонда содействия инновациям (федеральный проект «Платформа университетского технологического предпринимательства»). – Это идеальное решение для длительной консервации проб, когда невозможно гарантировать соблюдение условий их хранения в холодильнике.

Вывод на рынок этого продукта позволит уйти от использования в российском сельском хозяйстве американского консерванта Broad Spectrum Microtabs II. Иностранный препарат в настоящее время по-прежнему пользуется высоким спросом. Оригинальная отечественная рецептура обещает стать надёжной заменой импортной.

Основная инновация политеховского проекта заключается в подборе и усовершенствовании оптимального компонентного состава препарата. У наших учёных получился продукт, который нельзя назвать простой копией американского. Реагент, созданный в Политехе, обладает лучшей растворимостью, и, главное, он дешевле. Правильно подобранные технологические режимы прессования позволяют сформировать оптимальную структуру микротаблетки, чтобы она не разрушилась раньше времени при транспортировке и использовании.

Уже создан экспериментальный образец препарата, определена технология изготовления таблетки. Политеховцам осталось провести эксперименты по наиболее подходящему связующему веществу. Окончательный вариант продукта, который уйдёт потребителям, учёные намерены предложить примерно через восемь-девять месяцев.